Como Nació La Gastronomía Alpandina
A mediados de los
años noventa, llegaron a Arequipa Michel Hediger, suizo, gastrónomo con
estudios comerciales en Neuchâtel y su esposa Carola Behrendt, alemana,
profesional en comunicación social y relaciones públicas.
Su primera
experiencia andina empezó en el Valle Del Colca, trabajando en un lodge con
gente del lugar, integrándose y conociendo las profundas creencias collaguas y
cabanas, descubriendo el eterno ciclo de la vida entre la siembra, la
maduración y la cosecha. Probablemente el maravilloso paisaje y contexto
influyeron en ambos, se inspiraron, experimentaron y finalmente forjaron, un
nuevo camino de sabores, olores y colores, que dio como resultado el nacimiento
en el año 2000 de Zig Zag Restaurant y de la Gastronomía Alpandina.
La Gastronomía
Alpandina ofrece a través de sus restaurantes y productos una creativa fusión
culinaria que tiene hondas raíces en las montañas, donde el sol llena de
energía y equilibrio a los alimentos. Las preparaciones más representativas de
la gastronomía Alpandina nacen de una maravillosa síntesis de ingredientes
sagrados y singulares de todo el Perú combinada con técnicas culinarias
ancestrales y modernas provenientes de los Alpes y de los Andes, teniendo hoy como
resultado dos conceptos culinarios novedosos y creativos:
Zig Zag Restaurant, cuyas grandes especialidades son las carnes de alpaca, cordero y res, así como los pescados, atún, salmón, trucha y paiche amazónico
a la piedra volcánica y Crepísimo con
más de cien deliciosos crêpes salados y dulces, sándwiches gourmets y exóticas
ensaladas.
La Gastronomía
Alpandina también ha desarrollado una serie de recetas de especialidades a base
de quinua, fusionando y reinventando recetas ancestrales y contemporáneas.
Este concepto
culinario ha sido especialmente propuesto
para poder degustar distintos tipos de alimentos, con un estilo de preparación
exclusivo, sano y muy natural, permitiendo al comensal comparar y apreciar los
diferentes sabores del país.
Ubicado en el
Centro Histórico y frente a la bella Plaza San Francisco, con su
monumental escalera de fierro fundido, diseñada por el famoso arquitecto
francés Alexandre Gustave Eiffel, Zig
Zag Restaurant es un lugar especial para disfrutar de una
noche gastronómica diferente.
En la magnífica y
antigua casona colonial de la Alianza Francesa, a escasos pasos del Monasterio
de Santa Catalina, en el Centro Histórico de la ciudad de Arequipa, se
encuentra Crepísimo, un lugar fantástico para disfrutar de un buen café, un
aperitivo típico o una agradable comida.
Cuando estén de
visita en la Ciudad Blanca, no se pierdan de visitar a Carola y Michel, para
quiénes será un placer recibirlos, atenderlos con toda su pasión y ayudarlos a
descubrir el fascinante mundo de la gastronomía Alpandina…
